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目前建築已經受政府保護的全台最老西餐廳『波麗路BOLERO』是一家位在大稻埕的80年老店，除了是台灣第一家西餐廳之外，也是大稻埕歷史不可或缺的一個重要存在。在餐廳舊有的歷史和追求新變的進步下，與VAVAVOOM旗袍租借合作，因此現在到波麗露，已經不再只有舌尖，連衣著都可以直接穿越回那個美好年代，感受到當年畫家和作家們在這裡暢談的氛圍。
昭和九年（1934年）喜好古典音樂的廖水來於大稻埕開設波麗路西餐廳，店名取自法國作曲家莫里斯·拉威爾的同名圓舞曲。店內配備有高級的音響設備，且牆上掛有畫布供顧客即興創作。當時知名畫家郭雪湖、張萬傳與楊三郎等；作家張文環與呂赫若等皆是波麗路的常客，廖則充當畫家的經紀人與贊助人，使西餐廳成為台灣美術史上的重要場所。
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